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Prosecco DOC

Questo spumante è ottenuto da uve di Proseccoperfettamente maturate nel nostro vigneto Valdobbiadene. Le uve sono state pigiate delicatamente. Il mosto così ottenuto è stato lasciato ad illimpidire per sedimentazione naturale.

La fermentazione sottoposta a controllo termico si è lungamente protratta come avveniva tradizionalmente. La sua rifermentazione in grande recipiente, secondo il metodo Charmat, è avvenuta molto lentamente in tre mesi, per evitare squilibri sensoriali al vino.

In questo modo abbiamo ottenuto uno spumante paglierino dai riflessi verdognoli, con un perlage fine ed elegante, finemente armonizzato nella struttura del vino. Gli aromi che colpiscono sono anche quelli florali e della mela verde, ma molto di più quelli della frutta matura specialmente la banana e la pesca, accompagnati da note mielose. Al gusto il vino si presenta elegante per freschezza, leggerezza ed una equilibrata dolcezza.